Smosarska

Kolejna propozycja dla fanów zdrowych słodkości – ciasto cukiniowe z kremem kokosowo – orzechowym.

Ciasto bezglutenowe/ bez jaj/ bez nabiału.

Składniki:

• 1 szklanka startej na małych oczkach cukinii,
• 1/3 szklanki mąki kokosowej,
• 1/2 szklanki mąki gryczanej,
• 8 namoczonych daktyli + woda z daktyli,
• 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej,
• 1 puszka mleczka kokosowego,
• 1/3 szklanki orzechów włoskich,
• ksylitol/miód/erytrol – opcjonalnie,
• cynamon.

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną ugotować wg wskazówek na opakowaniu. Ostudzić zblendować. Cukinię zetrzeć na małych oczkach. Daktyle moczyć w wodzie min. 20 min. Wszystkie składniki (mąkę, daktyle + woda z daktyli, cukinię, słodzidło) połączyć i wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza ok. 50-60 min (do suchego patyczka).

Krem: Mleczko kokosowe (część stała) ubić z ksylitolem/ erytrolem, ewentualnie miodem. Do kremu dodać delikatnie posiekane orzechy włoskie. Tak przygotowany krem wyłożyć na wierzch ostudzonego ciasta. Całość posypać cynamonem.

SMACZNEGO!