Smosarska

Dynia – poza wieloma właściwościami zdrowotnymi, o których pisałam tutaj ma tę zaletę, że w kuchni można z niej zrobić chyba wszystko, m.in. bułeczki, tartę, pudding, budyń, różnego rodzaju ciasta, kopytka itp.

Dziś postanowiłam zrobić tartę z nadzieniem dyniowym. Wyszła fantastycznie, już sam zapach powodował, że leciała ślinka 🙂 Tarta jest delikatna, ale nie mdła w smaku. Świetnie sprawdzi się jako II śniadanie do pracy lub kolację.

Składniki:

Ciasto:

• 120 g mąki gryczanej (można użyć innego rodzaju mąki),
• 110 g mąki ryżowej,
• 20 g mąki żytniej,
• 150 g masła klarowanego lub oleju kokosowego,
• 1/2 łyżeczki soli himalajskiej,
• 1 jajko

Nadzienie:

• 400 g obranej dyni Hokkaido,
• 150 g pora (białej części), pokrojonego w plastry,
• 80 g masła klarowanego lub oleju kokosowego,
• łyżeczka soli himalajskiej,
•  1/3 łyżeczki czarnego pieprzu, mielonego,
• 1/3 łyżeczki chili, mielonego,
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej,
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu,
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru,
• 70 g mleczka kokosowego,
• 1 jajko,
• starty parmezan.

Przygotowanie:

Składniki na ciasto połączyć, dokładnie wymieszać ugniatając. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w papier do pieczenia i pozostawić w lodówce na ok. 30 minut. W międzyczasie przygotować nadzienie. Pokrojonego pora poddusić na 40 g masła klarowanego/ oleju kokosowego. Przełożyć do miseczki i odstawić. Dynię zetrzeć na tarce o małych oczkach lub rozdrobnić w blenderze. Dodać resztę masła klarowanego/ oleju kokosowego i przyprawy, całość dusić ok. 3 minuty. Następnie dodać mleczko kokosowe i jajko, całość dokładnie wymieszać.

Ciasto wyjąć z lodówki, formę (Ø 25 cm) do tarty wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzonym ciastem dokładnie i równomiernie wylepić dno i brzegi formy, następnie ponakłuwać widelcem. Piec w temp. 200 stp. C przez 15 minut. Ciasto wyciągnąć z piekarnika, dodać nadzienie z dyni, podduszony por. Na wierzch oprószyć startym parmezanem. Piec w temp. 200 stp. C przez ok. 20 minut.

SMACZNEGO 🙂