Smosarska

• Bulwy, uprawiane w Polsce, zawierają około 27% suchej masy, w tym: ok. 22% skrobi, 2,8% białka oraz ponad 2% cukrów (stąd ich słodkawy smak), ponadto dużo witaminy C (ok. 23 mg na 100 g),
• 100 g bulw dostarcza ok. 112 kalorii,
• odmiany o żółtym miąższu, zawierają znaczne ilości karotenów i karotenoidów, a ich koncentracja jest wyższa niż w dyni, brokułach czy szpinaku,
• wartość odżywcza batatów jest o ok. 50% wyższa niż bulw ziemniaka,
• dzięki zawartości witamin, takich jak: witamina C, prowitamina A, tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, folacyna, cholina, α- i βtokoferol oraz witamina K,
• bulwy batata mogą zapobiegać chorobom zwyrodnieniowym oczu,
• słodkie ziemniaki posiadają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne,
• błonnik nierozpuszczalny, zawarty w bulwach batata, zapobiega występowaniu zaparć, uchyłkowatości, hemoroidów oraz otyłości. Z kolei błonnik rozpuszczalny pomaga zmniejszyć poziom cholesterolu frakcji LDL,
• kwas chlorogenowy występujący w bulwie batata wykazuje działanie przeciwnowotworowe i antywirusowe, a kwas kawowy pomaga w zwalczaniu nowotworów oraz wirusa HIV,
• barwniki takie jak luteina i zeaksantyna mogą zapobiegać miażdżycy, niektórym nowotworom oraz chorobom oczu,
• witamina B6 zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób serca, wylewów, depresji i bezsenności, zaś witamina C wzmacnia odporność, wspomaga gojenie się ran.

Czy wiesz, że…

• Oprócz jadalnej bulwy korzeniowej batat ma również jadalne liście i pędy nadziemne. Z liści sporządza się napary, które są stosowane w leczeniu cukrzycy typu 2 oraz w leczeniu stanów zapalnych jamy ustnej. Liście batata zawierają liczne, niezbędne składniki mineralne i odżywcze, takie jak: Ca, P, Mg, Na, K, S, Fe, Cu, Zn, Mn, Al i Se. Są również bogate w białko, witaminy, a zwłaszcza w witaminy z grupy B i witaminę A.
• Po pokrojeniu na plastry, wysuszeniu i zmieleniu z bulw batata otrzymuje się mąkę, która nadaje się do spożycia przez długi czas. Mąkę wykorzystuje się jako polepszacz ciasta w produkcji chleba i jako stabilizator w produkcji lodów.
• Słodkie ziemniaki zawierające wysoką zawartość β-karotenu są stosowane do skutecznego zwalczania niedoboru witaminy A w Mozambiku i Ugandzie.